家常油条的做法,掌握几个诀窍,蓬松酥脆不油腻,零添加,好吃。

 行业动态     |      2019-11-04 06:53

自制小油条

首先准备普通面粉500克,常温鸡蛋一颗,黄油30克,盐9克,泡打粉10克,小苏打少许,水300克。

第一步,把面粉倒入容器里,加入泡打粉,盐,小苏打,搅拌均匀,黄油提前室温融化。

第二步,把融化好的黄油加入面粉里,把鸡蛋磕入,加上水,用筷子搅拌,搅成絮状,下手揉面,揉成光滑的面团。

第三步,把揉好的面放在面板上,继续揉,这时手上就要沾上一点食用油,揉成面饼,再给叠起来,重复这个两三次,直到面的表面光滑,还有一点点油。用保鲜膜把面包起来,放一晚上饧发,第二天早上起来炸效果非常好。

第四步,把面板撒一层干面粉,把饧发好的面团放在上面揉搓,切成长条,用擀面杖擀成稍微薄一点,再用刀切成三厘米左右的小段。

第五步,都切好后,把两个小段重叠在一起,用筷子从中间按下去,再把两边捏起来,就好了。第六步,锅里加油,中火烧油,油温大约七成热,下入油条,炸制一面变色,翻面,两面金黄就好了,捞出控油,油条炸好了,外酥内软,配上一杯豆浆,简直太美味了。

本文相关词条概念解析:

面粉

面粉是一种由小麦磨成的粉末,为最常见的食品原料之一。按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

黄油

黄油是用牛奶加工出来的。把新鲜牛奶加以搅拌之后上层的浓稠状物体滤去部分水分之后的产物。主要用作调味品,营养很好但含脂量很高,所以不要过分食用。从制作工艺来分,可以分为生黄油,超细黄油,细质黄油。在口味上,还可以分为原味,半盐和加盐的黄油。